02 août 2010
Gâteau de semoule très fondant
L'essayer c'est l'adopter !
Ingrédients :
- 1L de lait entier
- 100g de semoule fine
- 100g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 1 cs de vanille liquide
- 2 oeufs
- 1 cs d'huile pour le moule
- 80g de raisins secs macérés dans 5cl de rhum (facultatif)
- confiture, caramel, crème anglaise ou autre en accompagnement
Préparation :
Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille.
Y verser la semoule et laissez cuire 7 min sans cesser de remuer. Il faut que le mélange ait bien épaissi et se détache de la casserole.
Hors du feu ajouter les raisins.
Mélangez les œufs et la crème. Ajoutez-les à la semoule, mélangez.
Huilez votre moule et remplissez-le avec la préparation. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frigo pendant au moins 2 heures.
Démoulez et servez avec l'accompagnement que vous avez choisi, pour moi ce sera une bonne confiture de cerises.
30 juillet 2010
Purée de Figues & Emulsion de Ricotta en Verrines
Si comme moi vous aimez faire plaisir, vous n'avez pas peur de mélanger les saveurs et les textures et que vous redoutez votre four en été ... Vous allez adorer préparer ces petites verrines du feu de dieu !
La première cuillère est assez surprenante en bouche, le mélange sucré / salé parfaitement dosé et les textures allant de croquant à mousseux puis fondant. Challenge réussi, alors : A vos siphons !
Ingrédients : Pour 6 / 8 personnes
Purée de figues :
- 1 cs de vinaigre balsamique
- 4 à 8 figues bien mûres
- 1 cs de sucre
- 1 petit oignon
- Sel, Poivre
Emulsion de ricotta :
- 4 crottins de chèvre
- 2 cs de miel
- 120g de ricotta
- 2 feuilles de gélatine
- 250g de crème liquide
- Quelques pignons
Préparation :
Préparez votre siphon en le mettant dans le frigo.
Faire fondre l'oignon haché dans une poêle avec le vinaigre balsamique et le sucre. Ajouter les figues préalablement lavées coupées en dés. Retirer la peau si celle-ci est trop épaisse. Laissez prendre quelques minutes. Assaisonnez à votre goût et réservez.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles gonflent.
Chauffez la crème liquide quelques secondes au micro-ondes et ajoutez-y la gélatine que vous aurez préalablement essorée entre vos doigts. Mélangez vivement. Ajoutez-y la ricotta, les crottins de chèvre et le miel et mixez le tout.
Remplissez le siphon avec le mélange à la ricotta. Refermez-le et insérez-y la cartouche de gaz. Secouez énergiquement avec la tête du siphon vers le bas et réservez au frais pendant au moins 2 heures.
Sortez le siphon 30 min avant de servir.
Pour monter les verrines : Mettez au fond 2 cuillères de purée de figues, une émulsion de ricotta et décorer avec quelques pignons. J'ai servis ces verrines en entrée avec du jambon de pays et du melon.
Bon appétit !
19 juillet 2010
Bouchées festives aux baies de goji
Idéales pour un petit apéro improvisés, ces petites bouchées originales séduiront à coup sûr. Je vous conseille vivement d'essayer !
Ingrédients : pour environ 20 bouchées
- 250g de farine
- 4 oeufs
- 20g de beurre
- 10 cl d'huile d'olive Citron & Thym
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cs de crème fraîche épaisse
- 50g de baies de goji
- 60g de fromage râpé
- 35g de noix hâchées
- 160g de blanc de dinde coupée en dés
- 65 ml de crème de noix de coco
- Sel, Poivre
Préparation :
Chauffez le four à 200°C (thermostat 7).
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Faites un puits, versez-y les oeufs, le beurre, l'huile, la crême fraîche et la crème de coco.
Ajoutez le fromage râpé, les baies de goji, les noix hâchées et les dés de dinde.
Salez, poivrez et mélangez.
Répartissez la préparation dans des petits moules à cake, enfournez et faites cuire de 15 à 20 minutes.
15 juillet 2010
AGOJI
Bonsoir à tous,
J'aimerai vous présenter un ingrédient assez peu connu dans la cuisine française : le goji.
Cette plante est souvent présentée comme étant le secret de la santé et de la jeunesse des Tibétains, ce serait le fruit le plus nutritif et le plus riche antioxydant au monde.
Serait-il possible de perdre du poids, retrouver la forme, se refaire une santé, combattre l'hypertension ... en mangeant une plante tous les jours ? Je ne pourrais pas vous répondre personnellement mais d'après certaines études le goji consommé régulièrement aiderait à prévenir certaines maladies comme l’arthrite, le cholestérol, l’obésité, la leucémie, les migraines, le diabète, les allergies, l’asthme, l’insomnie et plusieurs types de cancer...
Je ne sais pas si tout ceci est vrai, je peux juste vous affirmer que c'est un ingrédient facile à cuisiner, que le goût est bien prononcé et très bon et qu'il est riche en nutriments.
Vous pouvez trouvez ces sympathiques baies de goji sur le site de mon partenaire : AGOJI
Et si vous appréciez toutes les vertus des baies de goji alors allez vite vous renseigner sur le baobab et ses merveilleux fruits.
Et vous ? Vous connaissez le goji ? Le baobab ? Vous en mangez régulièrement ?
08 juillet 2010
Huile D'Olive Citron & Thym
Une belle recette d'huile parfumée, à faire avec des produits de qualité. Très facile à réaliser elle sublimera tous vos plats.
Ingrédients :
- le zeste d'un citron bio
- 2 cs de thym "La Safranière Lorraine"
- 250 ml d'huile d'olive
Préparation :
Faites sécher les zestes de citron au four à basse température (80°C max).
Placez les zestes de citron secs et le thym dans une bouteille en verre et versez l'huile par dessus.
Mettez la bouteille en bain-marie dans une casserole et montez l'eau à ébullition. Laissez refroidir dans la casserole.
Fermez la bouteille et attendez 2 semaines avant de l'utiliser.
Astuces :
Utilisez votre huile parfumée pour vos grillades, gâteaux, poissons, salades, mayonnaises, vinaigrettes, pizzas, sauces, légumes, marinades ...